Né en 1987 à Taddart, Mhamed EL HASSANI est un grand chef cuisinier marocain issu d'une famille qui portait beaucoup d’intérêt à la cuisine marocaine authentique, ce qui lui a permis de développer une passion pour la cuisine dès son jeune âge et d'avoir un goût d'une originalité irréprochable lui permettant de parler la langue de tous les goûts ...
Fort d'une expérience pleine de succès et d’un parcours très riche dans le monde culinaire, Chef Mhamed EL HASSANI partage actuellement son expérience avec ses clients en participant aux ouvertures des grands restaurants marocains, il veille à la réussite des projets auxquels il participe et surtout a garantir des menus et plats inedits permettant à chaque fois de réinventer la gastronomie dans nos restaurants marocains.
Ne jamais quitter mon plat des yeux, c’était le conseille de ma grand-mère que je ne peux pas m'en passer.
Apprendre c'est bien, faire apprendre c'est noble ! Je ne ressens le plaisir de mes acquis et mes connaissances que lorsque je les transmets. D’ailleurs, l’objectif principal derrière ma volonté d’apprendre est non seulement m’améliorer, mais surtout aider les autres à s’améliorer.
Les réussites, les failles, les réalisations, les rencontres... Un jour en revenant vers ces souvenirs, j'ai réalisé à quel point mon métier m'apporte bonheur et évolution !
La magie de la cuisine ne se limite pas à allumer la flamme, il faut aussi savoir l'éteindre, la maitriser et l'aimer !
Mon plat signature, ma fierté, ma réalisation la plus satisfaisante : mon poisson géant au gros sel et légumes ! Je ne cesserai jamais d’améliorer et personnaliser mes créations.
L’olivier et moi 💚,
une longue histoire d’amour, nouée par ma passion pour la cuisine.
Mon attachement à la nature me permet de créer une liaison solide avec les plantes, c'est un amour inconditionnel qui fait nourrir ma passion pour la cuisine !
Le focus, le sens du détail et le travaille avec précision sont les clefs pour réussir en cuisine.
Avec son expertise en tant que Chef cuisinier, Chef simo vous aide en tant que restaurant à mieux marquer l’ouverture ou la réouverture de la cuisine. Cela se fait à travers la mise en place d’une bonne stratégie culinaire ayant la capacité d’accrocher les clients en établissant une carte adaptée à leurs attentes.
Une bonne équipe est la base d’une bonne cuisine! Le client final ressent l’effort des cuisiniers. Dans ce sens, Chef simo vous accompagne et forme la brigade sur les bases de la cuisine tout en leurs incitant à respecter les règles et d’adopter une bonne discipline en cuisine.
L’accompagnement se fait tout au long de la réalisation du travail sans oublier la supervision du résultat final.
Chef simo vous assure aussi l’organisation et la gestion des postes de travail en mettant chaque élément dans le créneau le plus adapté au besoin de la production.
La bonne cuisine ne se limite pas au goût des plats ou de la façon dont ils sont présentés, il est aussi primordial de respecter les normes d’hygiène afin de livrer la meilleure qualité possible aux clients. A ce propos, Chef simo vous aide en tant que restaurant à mettre en place les règles à respecter au sein de la cuisine, que ce soit en terme de sécurité alimentaire, d'hygiène de cuisine, de propreté des lieux de travail ou du contrôle et protection de la marchandise.
La gestion de la cuisine ne se limite pas à créer des bons plats, la chaine de production doit être aussi bien définie ainsi que celle de distribution. L’ensemble des équipes doit être formé dans ce sens afin de respecter le temps du travail, protéger les produits et fournir un bon résultat vers la fin de la production.
Le stock alimentaire est l’un des piliers d’un restaurant, dans ce cadre, Chef simo vous aide en tant que professionnel à bien gérer les entrées et sorties de marchandises, de bien les stocké afin de minimiser les dégâts et d'alimenter le stock par la bonne marchandise avec une charge d’approvisionnement minimale.
Chef simo vous aide aussi à bien choisir les fournisseurs tout en prenant en compte la qualité des produits, la réputation, le délai de livraison et les méthodes de paiement.
L'image de marque d'un restaurant et son succès dépendent en grande partie de la qualité de la carte et des menus proposés
Après la mis en place d'une bonne stratégie basée sur les besoins et les attentes des clients, Chef simo s'occupe de l’élaboration de la carte et la composition des menus. Cela se base sur une bonne réflexion orientée client mais aussi sur une bonne gestion des resources du restaurant.
Le but de tout cela reste de mettre en place des créations uniques, innovantes et surtout accrochantes.
Escalope de poulet, Fromage et Jambon.. le tout pané pour former une Cordon Bleu irrésistiblement délicieux !
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Je valide la réussite de mes plats en se basant sur l’intensité de ses couleurs : plus elles sont vives plus le plat est réussi !
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[Bûche glacée ] : La préparation d'une buche glacé me transmet toujours une bonne énergie.. ça me rappelle les fêtes, la joie et les rires !
Le design de l’assiette joue aussi un rôle remarquable dans la présentation des plats. Faites un bon choix de vos équipements !
L’art de dresser les plats fait parti des atouts primordial d’un bon cuisinier !
Un tajine peut aussi être un plat gastronomique, le style du dressage et le choix des ingrédients sont la base de cette classification.
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